Mika Nyyssölä

Old School Mama’s Meatball’s

Tässä hc-bodareille ähkyruokaa ja erittäin herkullista sellaista.

Näitä tarvitset:

• 800g 5% naudan jauhelihaa.
• 1 kananmuna
• 1 vanha sämpylä(tuorekin käy)
• 0,5 dl maitoa
• 1 sipuli
• 2 kynnetöntä valkosipulia
• 1000g paseerattua tomaattia
• tabascoa
• 500g spagettia
• juustoraastetta
• ketsuppia

Ensin teet lihapullat. Murenna se vanha sämpylä kulhoon ja kaada puol desiä maitoa päälle. Anna ihan hetken maidon imeytyä sämppärinmurusiin ja sillä välin voit pilkkoa sipulin pieniksi paloiksi. Viskaa sipulihake sekaan. Sitten 800 gemmiä jauhelihaa mukaan joukkoon iloiseen ja päälle vielä raaka muna sidosaineeksi. Sitten sormukset pois sormista ja kädet puhtaaksi, on aika to get your hands dirty! Sotke kaikki yhdeksi isoksi mössöksi ja rupea muotoilemaan pieniä lihapullia.

Laita valmiit pikku palleroiset uunin pellille leivinpaperin päälle. Uuni 200 asteeseen ja valmiit meatballssit 30 minuutiksi uuniin. Sillä välin voit rakentaa herkullisen kastikkeen pallukoille.

Meatballs-kastike valmistuu hurjan helposti. Pilko kynnettömät valkosipulinkynnet silpuksi. Kaada kattilaan paseerattu tomaatti ja lisää tilkka vettä, jotta kastikkeesta tulee hieman juokseva. Valkosipulihake sekaan ja pirskottele tabascoa mielesi mukaan. Laita spaghetti kypsymään ja ota uunista kypsät meatballssit ja nakkaa kattilaan kastikkeen joukkoon. Tarjoile kypsän (al dente) spaghetin kera. Päälle voit ripotella juustoraastetta ja spruitata ketsuppia jos mielesi tekee!

Helppoa ja hyvää!

***

Mikan Delicorner: Pihviä ja Fetasalaattia!

Viikonloppuna kokattiin herkkua. Nimittäin pihviä! Pari 250 gramman naudanpihviä ja keitettyjä perunoita herkullisen salaatin kanssa ja tietysti pehmeällä punaviinillä huuhdeltiin ruoka alas kurkusta.

Salaatti oli muuten ihan törkeän hyvää. Annan reseptin kaikille, jotka diggaa hyvästä salaatista.

• tuoreita basilikan lehtiä
• romaine-salaattia
• tomaattia
• kurkkua
• punaista paprikaa
• punasipulia puolikkaina renkaina
• kokonaisia valkosipulin kynsiä välimeren marinadissa
• modenalaista balsamiviinietikkaa
• jalopenoja pilkottuna
• fetajuustoa purkillinen

Pihvit olivat isoja ja paksuja ja ne tietysti paistettiin mediumiksi. Täytyyhän lihassa olla tunnetta ja potkua. Höystin pihvejä vielä punaviinillä, suolalla ja pippurilla.

Safka oli siis tuhti, mutta mikäs siinä. Koko ilta oli varattu syömiselle ja juomiselle, ei siinä ollut tarkoituskaan hätiköiden hotkia menemään. Perunat kiehui hitaasti ja salaatti valmistui tunteella. Lasillinen (ehkä kaksi, en muista enää) viiniä meni jo odotellessa. Keskitäyteläinen viini sopi hyvin paksun pihvin kanssa ja täydensi makunautintoa. Tällä kertaa kokeilussa oli 2003 vuoden Vina Albali.

***

Valkosipulihärkää ja nuudeleita bodareiden tapaan.

• Ensitöikseen otetaan naudanpaisti puoleksi tunniksi huoneenlämpöön pehmenemään.

• Siten pilkotaan paisti suikaleiksi. Toki tämän voi tehdä helpommaksi vain ostamalla naudan suikalelihaa, mutta esim tuo oma pötkylä maksoi 8,90e /kilo ja valmiit paistisuikaleet maksaa reilusti yli 12e /kilo. Itse ainakin olen sen verran köyhä, että pilkon kyllä itse omat lihani.

• Paistisuikaleet pannulle paistumaan. Voit maustaa ne mielesi mukaan, mutta suosittelen suolaa, mustapippuria, valkosipulimurskaa sekä valkosipulilla maustettua soijaa.

• Jos haluat tulisempaa ruokaa voit hyvin lisätä Tabascoa. Suosittelen erittäin hyvänmakuista Green pepper saucea! Siinä ei maistu lainkaan Tabascon tavanomainen ns. keinotekoinen tulisuus, (hieman siis kemiallinen maku tavallisessa tabascossa IMO).

• Lisää sekaan tilkka vettä ja anna lihojen hautua puolisen tuntia kannen alla.

• Sillä välin voit pilkkoa sipulit ja paprikan.

• Lisää pilkotut sipulit ja paprika vasta loppuvaiheessa lihojen sekaan, hieman ennen nuudeleita, jolloin ne pysyy rapean rouskuvina.

• Sitten siirrytään nuudeleihin, jotka valmistuvatkin ihan parissa minuutissa. Itse käytän mielestäni törkeän hyvänmakuisia Yeo’s Ezy-Cook ilmakuivattuja nuudeleita, joissa on rasvaa vain 1%. Pistä niitä kiehuvaan veteen vaikka tuo kolme pussia. Keitä pari minuuttia, valuta vedet pois ja lisää nuudelit muiden sekaan pannuun!

• Paista vielä hetken aikaa nuudeleita ja anna valkosipulilla höystetyn kastikkeen imeytyä nuudeleihin. Voilá, ruoka on valmis!

Tarvitset siis:

• 500g-800g naudanlihaa
• 2 sipulia
• 1 iso paprika
• 2 teelusikallista valkosipulimurskaa
• mustapippuria
• suolaa
• valkosipulilla maustettua soijaa
• tabascoa
• nuudeleita (3 pussia)

***

Mikan hiilaripaukku.

Kaikki allaolevat tehosekoon ja kone päälle!

• 1 persikka
• 1 banaani
• 1 omena tai päärynäomena
• kourallinen viinirypäleitä
• 1 purkki ananasviipaleita
• kourallinen pakastemansikoita
• 1 purkki maitorahkaa

Sisältää:

• Proteiinia: Jonkin verran
• Hiilaria: Sopivasti
• Rasvaa: Ei lainkaan
• Vitamiineja: Paljon!

***

Kana-Chorizopizza.

Ainekset joita tarvitset:

• Chorizo-makkaraa (150g)
• kanaa kuutiona (n. 450g)
• 1 punasipuli
• Paljon valkosipulia
• tomaattia (3 pientä)
• Parmesanlastuja 1 purkki
• Mozzarellaa (100g)
• fetaa (100g)
• 1 Habanero tms chilejä
• Sara- Lee pizza kit

Kanat voi ostaa fileinä ja pilkkoa itse. Paahda kuutiot pannulla ilman rasvaa, mausta Cajun-mausteella.

Sara Lee Pizza kit on herkullinen tuorepizzapohja, jonka mukana tulee tomaattisose. Käytän tätä ja säästän huomattavan suuren osan ajasta, kun ei tarvitse leipoa itse pizzapohjaa.

Levitä pizzapohja leivinpaperille.

Kaada tomaattisose pieneen kulhoon ja lisää sinne pilkottu habanero tms. chilit ja soseuta chilit soseen joukkoon sauvasekoittimella. Kaada koko komeus pizzapohjan päälle ja levitä käyttäen vaikka lusikkaa sose tasaiseksi matoksi pohjan päälle.

Lisää viipaloitu Chorizo-makkara

Lisää viipaloitu valkosipuli

Lisää kanakuutiot

Sitten lohkotut punasipulit

Lisää pieneksi viipaloidut tomaatit

Ota välillä hörppyä, koska ruoan tekemisessä ei saa olla kiirettä

Lisää feta

Lisää Parmesanlastut ja mozzarella

Pizza uuniin 200 asteeseen noin 15-20 minuuttia.

Voila!

Helppoa ja hyvää! Kokeile joko näillä resepteillä, tai tee ihan millä vain täytteillä, jotka maistuvat hyvältä!

Posted under Uncategorized